麻辣小龙虾店开市前后领班工作职责

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开市后

1.顾客进餐时,领班要站在一定的位置细心观察,指挥和带领服务员为客人服务。

2.对重要的客人,领班要亲自参与接待和服务。

3.对顾客和顾客之间发生的矛盾要注意调解,妥善处理,但不准介人顾客之间的矛盾与争吵。处理有困难时,及时报请主管、经理处理。

4.客人就餐完毕,督促值台服务员或亲自将菜单、酒水单和点心单汇总为客人结账,防止走单、漏单。

5.营业区域使用后的餐具、纸屑要及时清理。

6.就餐高峰期,对服务人员(传菜组、服务组)要及时协调安排。

收市后

1.收餐具:收餐后,督促值台员迅速收台面,分类,将餐具送到指定的餐盆内妥放。

2.撤下脏口布后,要及时换上干净口布,按摆台要求布台,恢复餐厅的洁净与美观

3.进行全面检査(注意水、电、气、门窗是否妥当),检查合格后,方能准许员工下班。

4.将当班的工作情况及顾客反映的问题、开餐中出现的问题、重要客人进餐情况、客人投诉等做好工作日记并向前厅经理报告。

5.下班前应先检査A班卫生、备餐等情况。

6.与值班服务员交待好值班工作。

A级主管

1.全勤(每天的考勤10项全部评上等级)。

2.认真负责服务员的考勤,没有弄虚作假行为。

3.业务技能、技巧较突出。

4.形象、气质较好,有一定的管理能力。

5.积极领导自己管理区域内的服务员开展工作和学习,经常被评为优秀班组、优秀个人。

6.每月组织自己区域的服务员进行一次工作总结,对本月中存在的问题进行点评,并在下月工作中改正。

7.团结同事,尊重上级,认真完成上级交给的工作。

8.经常受到客人表扬,遇到突发事件能及时解决或缓解矛盾。

9.在工作中随时观察有无导致出现事故的因素存在,并能及时改正。

10.锐意进取,为本店经营管理提出建设性的意见。

11.有5〜10个固定客户。

B级主管

1.全勤(每月的考勤10项全部必须评上等级)。

2.团结同事,服从上级的安排并认真完成工作。

3.遇到突发事件能及时解决或缓和矛盾。

4.每月组织自己区域的服务员召开一次工作总结会,并在下月的工作中纠正错误。

5.业务技能熟悉、技巧较好。

6.经常受到客人表扬。

7.工作中有情绪能及时调整。

8.锐意进取,为本店经营提出建设性的意见。

9.有3〜5个固定客户。

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