火锅外卖店加班人员值班职责

其他火锅类, 清汤火锅

1.领班在晚上21:00应与传菜部衔接,了解20:30分以后菜品的销售情况,若有卖完菜品应及时向前厅加班人员传达。

2.14:30和21:30以后,应了解各区域的值加班人员情况和客人待位情况,并做好记录。巡视各值班、加班服务人员的服务情况并进行监督和协调。

3.14:30和21:30后,作好就餐客人意见和建议记录,以便向上级反映。对餐后的各种设施、设备进行检査(如空调、电灯是否关好)。

4.尽其所能处理客人在就餐过程中的投诉,若处理有困难,应及时向值班经理汇报。

5.任何值班人员不得拒绝接待14:00〜16:00、21:00〜23:00时段顾客提出的就餐要求,否则一次扣5〜10分,并作书面检查。

6.当所有区域客人走后,值班领班检查当时收市情况,并向值班经理汇报,经同意后方可下班。

7.下午17:00之前,对前厅整个卫生、备餐、摆台情况进行全面检査。

8.值班时间不得离岗,如发现处以口头警告并扣5〜10分。

前厅领班

10:00〜10:40到岗,考勤。安排做好区域卫生,检査员工仪容仪表,检査物资是否备齐和是否需要补充。清理头天已用的大单、加单,并领出当日所用单子。调剂人员安排,每项工作专人负责。

11:10〜11:20检査区域备餐、餐具及卫生情况;后陪主管全面检査。

11:20〜11:30召集班前会,总结头天的工作,了解本店动态。

11:30〜14:00合理安排、调动看台机动人员,查看客人流动情况。正确、及时处理客人投诉。

14:00安排值班人员接台,其余人员下班。

17:00查明当晚订餐情况。重要安排或有特殊要求的,处理结果交看台服务员。

17:30检查所有员工站台情况。

18:00〜21^30同中午11:30〜14:00

开市前

登记部属的出勤情况,对仪容仪表及其他准备工作不符合要求者予以纠正。

了解当天订餐情况,了解订餐顾客的生活习惯和要求。

根据当天的工作任务和要求,分配部属的工作。

开餐前集合本组员工,交待当天的工作要点及注意事项。

检査工作人员的餐前准备工作是否完善;餐厅布局是否整齐统一;

灯光是否明亮;餐台布置是否整齐美观,不符合要求的要尽快改正。

,
上一篇文章
火锅冒菜店服务员领班的工作职责
下一篇文章
麻辣小龙虾店开市前后领班工作职责

其他火锅相关文章推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

填写此字段
填写此字段
请输入正确的邮箱地址。

菜单