1 . 发生火灾时，一定要镇定，不能慌乱。

2 . 初起火灾时，要迅速切断电源，将火扑灭，然后要认真检査，以防再次复燃。

3 . 如果火势很猛无法控制，则 要 在 迅 速 切 断 电 源 、气源的同时拨打“1 1 9” 火警电话，并组织疏导顾客安全离开。

4 . 如果火灾发生时浓烟较多，抢救人员可用毛巾掩住口鼻。

5 . 当火苗很旺时，抢救人员可将衣裤淋湿。

6 . 火灾扑灭之后，要及时清点物品，登记财物损失，当班员工和值班经 理 须 在 《财物损失表》上签字确定。

7 . 事故之后要认真追查事故起由。如由当事人违章操作而致，则应追究责任。

8 . 要及时通知保险公司核准事实，办理索赔手续。

设备使用制度

1 . 按制造厂商的使用说明使用。

2. 了解电门开关的位置。

3 . 无专管的人员在场，不得启动。

4 . 未清洁干净，不得插电源；接通电源后，不得用湿布清洗电器。

5 . 不得用手在机械设备内添加食物。

6 . 机械运转不正常时，停止使用。

7 . 发现电器、机械设备出现问题，应及时通知厂家修理。

8 . 已坏的电灯泡要及时更换。

9. 了解各种电器的功率大小和负荷情况。

1 0 . 压力锅要随时检査压阀和保险是否完好。

安全工作

1 . 使用刀或锐器时应仔细小心，收藏时，要保护好刀口。

2 . 禁止用手去接触正在跌落的刀 具 。

3 .靠火烹调时，应使用长柄器皿。

4 . 放锅中的蒸汽时，要站在一定的距离外。

5 . 使用带柄的锅时，应当把锅柄移离火苗处。

6 . 谨防油炸时煮沸的油溅出。

7 .禁止用湿手接触电源。

8 . 禁止用手直接触摸低温冷冻的食品。

9 . 禁止大幅度摆动炊具，以免伤人。

1 0 . 禁止用手抓拿食物。

安全服务制度

1 . 上菜品或饮料时，一定要使用托盘。杜绝直接用手抓拿酒瓶、罐头。

2 . 托起或移动盛满热食品的容器时，一定要有人帮助，不得单手抓拿。

3 . 食品或饮料不能装得过满。装托盘时，物品不能过多。

4 . 开启酒瓶时，瓶口勿对着人，应远离客人，动作不要过猛。

5 . 对溅出的汤、酒及食物，应立即揩干。

6 . 收拾用过的杯盘时，不应堆叠过高。

7 . 保持通道畅通。

8 . 提供给顾客的杯盘餐具应无缺口，以免被划伤。

9 . 开双面活动门时，动作应缓慢。

1 0 . 给顾客点烟时，应控制火苗大小。

1 1 . 对翅起、起皱或叠起的毛毯要及时处理，以防绊倒。

1 2 .保证客用洗手间地面不积水、不打滑。

1 3 . 出现不安全情况应立即报告。