1 . 发生火灾时,一定要镇定,不能慌乱。
2 . 初起火灾时,要迅速切断电源,将火扑灭,然后要认真检査,以防再次复燃。
3 . 如果火势很猛无法控制,则 要 在 迅 速 切 断 电 源 、气源的同时拨打“1 1 9” 火警电话,并组织疏导顾客安全离开。
4 . 如果火灾发生时浓烟较多,抢救人员可用毛巾掩住口鼻。
5 . 当火苗很旺时,抢救人员可将衣裤淋湿。
6 . 火灾扑灭之后,要及时清点物品,登记财物损失,当班员工和值班经 理 须 在 《财物损失表》上签字确定。
7 . 事故之后要认真追查事故起由。如由当事人违章操作而致,则应追究责任。
8 . 要及时通知保险公司核准事实,办理索赔手续。
设备使用制度
1 . 按制造厂商的使用说明使用。
2. 了解电门开关的位置。
3 . 无专管的人员在场,不得启动。
4 . 未清洁干净,不得插电源;接通电源后,不得用湿布清洗电器。
5 . 不得用手在机械设备内添加食物。
6 . 机械运转不正常时,停止使用。
7 . 发现电器、机械设备出现问题,应及时通知厂家修理。
8 . 已坏的电灯泡要及时更换。
9. 了解各种电器的功率大小和负荷情况。
1 0 . 压力锅要随时检査压阀和保险是否完好。
安全工作
1 . 使用刀或锐器时应仔细小心,收藏时,要保护好刀口。
2 . 禁止用手去接触正在跌落的刀 具 。
3 .靠火烹调时,应使用长柄器皿。
4 . 放锅中的蒸汽时,要站在一定的距离外。
5 . 使用带柄的锅时,应当把锅柄移离火苗处。
6 . 谨防油炸时煮沸的油溅出。
7 .禁止用湿手接触电源。
8 . 禁止用手直接触摸低温冷冻的食品。
9 . 禁止大幅度摆动炊具,以免伤人。
1 0 . 禁止用手抓拿食物。
安全服务制度
1 . 上菜品或饮料时,一定要使用托盘。杜绝直接用手抓拿酒瓶、罐头。
2 . 托起或移动盛满热食品的容器时,一定要有人帮助,不得单手抓拿。
3 . 食品或饮料不能装得过满。装托盘时,物品不能过多。
4 . 开启酒瓶时,瓶口勿对着人,应远离客人,动作不要过猛。
5 . 对溅出的汤、酒及食物,应立即揩干。
6 . 收拾用过的杯盘时,不应堆叠过高。
7 . 保持通道畅通。
8 . 提供给顾客的杯盘餐具应无缺口,以免被划伤。
9 . 开双面活动门时,动作应缓慢。
1 0 . 给顾客点烟时,应控制火苗大小。
1 1 . 对翅起、起皱或叠起的毛毯要及时处理,以防绊倒。
1 2 .保证客用洗手间地面不积水、不打滑。
1 3 . 出现不安全情况应立即报告。