火锅店如何做好火灾预防

清汤火锅, 老灶火锅

用水制度

1.吧台的水龙头由吧员控制,每次用完后立即关闭。下班后,值班人员应检査水龙头是否关闭。

2.传菜部的水龙头由前厅人员控制,每次用完后立即关闭。下班后,由值班领班检査是否关闭。

3.每晚由值班保安检査关闭总水阀。

用油制度

1.厨房的柴油总阀位置,厨房人员须人人皆知,一旦发生不测,应立即关闭总油阀。每次使用完毕,由厨师长安排专人检査是否关闭,确定无误后方可离开。

2.本店炉具的使用,要严格按安全操作规范执行。

3.对员工进行安全意识教育,并不定期的抽查水、电、气、油操作情况。

范围:更衣柜分部门发给本店员工使用。

更换:各部门人员变动需更换更衣柜时,原则上由各部门负责人统收、统发钥匙,交员工自行保管。

维修:更衣柜需维修时,凭旧钥匙由部门负责人填单申请,无旧钥匙请求维修的,一切维修费用自理。

火灾引发因素

易燃的油或油脂、磨损的电线、烟蒂、未关的煤气炉、点燃的蜡烛都易引起火灾。

防火要点

1.在吸烟区吸烟,要使用姻灰缸,烟灰缸里的烟灰只能倒在指定的金属器内。

2.发现电线磨损、接头松开或设备有故障时,应立即报告,不能超负荷使用电器。员工不得使用电炉.

3.贮存易燃物(如纸、木材、燃料等)时,应远离热源。

4.点煤气炉、酒精炉及煤气烤箱时要注意安全,严格按照操作规程操作。

5.使用蜡烛时应注意燃烧情况。

6.各种电器在不用时或用完后应关电门。

7.每天应倒空锅中的油脂。

8.禁止用火烧溢出的食物。

9.每天清洗炉罩等,每天至少清洗一次油烟过滤器。

10.禁止让煮锅或炸锅超过最大容量及温度。

11.不使食物(如牛排等)烧烤时着火。

12.消防器材要存放在固定位置,工作人员必须学会使用灭火器材。

13.下班前,值班人员应仔细检查餐厅、厨房、仓库等场所是否有未熄灭的火种,总电门及煤气总闸是否关好,及时消除火灾隐患。

14.厨房严禁堆放与工作无关的易燃易爆物资,工作需要的易燃易爆物要远离火源。

15.保证房间通风设备、消防用水阀门等完好。

16.安全通道一定要有醒目标记,上班时通道门不得关闭。安全通道内不得堆放东西。慎用聚光的物品。

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