美蛙鱼头火锅店机构设置与组织职能

清汤火锅, 老灶火锅

综合部设经理、主管各1人(店铺面积在800m2以下可只设经理或主管),下设办公室、采购组(采购员)、维修组(电工、维修工、音控师,三者可一人兼任)、保安组长(下辖保安员)。综合部经理直接对店长负责,行政主管、办公室文员、各组长及其所辖员工对行政经理负责。

组织职能

1.行政职能文件收发、资料保管及其他行政事务。

2.物料采购职能负责食品、原材料、设备、能源物资及各种物料用品的采购供应。

3.设备管理职能负责硬件设施的管理和维修保养,为本店经营活动的开展提供技术保证。

4.安全卫生管理职能贯彻执行国家相关部门和上级主管部门有关安全、卫生工作的政策、法规、条例,为本店经营活动的顺利开展创造良好的卫生和安全环境。

综合部岗位责任

直属领导:店长、店长助理

任职条件

1.具有大专以上文化程度,受过一定旅游餐饮教育和具有该岗位三年以上工作经验。

2.具备餐饮管理、酒店行政、后勤工作专业知识和一般人事、财务管理知识、有食品原料和员工生活服务的专业知识,同时具有各种商业合同及文本的专业知识。

3.具有较强的组织管理能力及人事调配、成本控制、员工培训方面的专业技能。

4.善于沟通上下级关系,与本店部门作业协调一致。

5.身体健康,吃苦耐劳。

6.品行良好、清正廉明,不以权谋私、不弄虚作假,遵纪守法。

行政职责

1.管理文书档案和宣传资料。

2.管理本店其他行政事务。

采购职责

1.根据本店需要和库存比例制订采购计划,做到既满足需要,又不积压,重大物品的采购计划,需报店长、店长助理批准。

2.掌握市场货源信息和价格行情,确定最佳采购方案,努力降低采购费用。

3.负责采购单、请购单、发票审签。

护养与安全卫生职责

1.督促对本店设备设施的定期检查、保养。

2.安排清洁组进行公共区域的卫生工作。

3.制定本店物资财产的年度预算,对物资使用及损耗情况及时向上级报告。

4.审批维修单、请购单。

5.安排好保安工作,营造良好、安全的就餐环境。

6.利用保安人员作消防主力,并定期对全体员工进行消防知识培训。

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