自助火锅烧烤店开店选址注意事项

清汤火锅, 老灶火锅

商业与娱乐区关联

1.要考虑和购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。

2.往往在距离几公里以外的地方,还能对本店的推销产生影响。

交通状况

1.统计数据来源,从公路管理系统和当地政府机关获得。

2.自己统计,以中午(周末)、晚上和周日为最佳时间做现场统计。

3.考虑乘坐公交车者进餐的因素。

4.注意行人与车辆流动数据比较分析。

可见度

1.释义:指本店位置可明显看见的程度,它直接影响本店吸引力。

2.从每个角度都能通过视觉获得本店感性认识的,视为最佳地址。

3.从驾车或从徒步的方式来作客观评估。

公共服务:

1.评估保安和防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。

2.评估服务设施、费用及质量。

3.公共服务信息情况可从当地政府取得。

营业面积

1.如“川江号子”火锅食府营业面积标准是500m2〜1500m2,其他经营者可根据实际情况斟酌处理。

2.能充分满足就餐需要,具备充分容纳客人的能力。

3.即不能拥挤,又不能空位太多,应避免资源浪费。

顾客使用区域:

1.每一个餐位占地面积1.5m2〜2.5m2。

2.顾客用空间包括:通道、停车处、候餐区及大厅、雅间、卡座的餐位。

办公前厅作业区域:

1.包括迎宾区、办公用房、员工更衣间、仓库等。

2.根据本店面积规模划分使用比例。

3.以做到使用方便为宜。

厨房使用区域:

1.包括主厨房、对料间、水案、海鲜房、小吃凉菜房等。

2.厨房面积根据餐位数量或总面积的1/3而定,或以每一餐位0.6tn2〜0.8m2为标准。

3.厨房应着重考虑通风和给排水系统,厨房及面点间面积应较大,换

气扇的布置和下水道的走向、走水量应解决好。

公共区域:

1.包括走廊、公共卫生间等。

2.根据本店面积和餐位数量决定。

3.要便于清洁卫生管理。

投资预算

以建筑面积1000m2计算投资预算。项目投资依据本店建筑面积、餐位数、人员数,及固定费用和不可预见费用计算(餐位数与场地布局有很大关系,通常餐位数=建筑面积X33%)。

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