取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
高级(具备以下条件之一者）:
(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结)业证书。
(2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
(3)取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的职业学校本职业(专业）毕业证书。
(4)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。技师（具备以下条件之一者）：
(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
(2)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
(3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作2年以上。
高级技师（具备以下条件之一者）:
(1)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结)业证书。
(2)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
职业培训鉴定
- 分为理论知识考试(笔试）和技能操作考核理论知识考试满分为100分，60分以上为合格。理论知识考试合格者参加技能操作考核。技能操作考核分项打分，满分为100分，60分以上为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。
2.考评人员和考生的配比
理论知识考试每个标准考场每30名考生配备2名监考人员；初级、中级技能操作考核每2名考生配备至少1名考评员；高级、技师、高级技师技能操作考核每1名考生配备。
1名考评员。
3.鉴定时间
理论知识考试为120分钟，技能操作考核初级为30分钟。
4.鉴定场所和设备
理论知识考试在标准教室里进行，技能操作考核场所要求在正规的餐厅或等同于正规餐厅的模拟餐厅。桌椅、工作台等必备物品齐全，设备、设施安全，卫生符合国家规定标准。
