美蛙鱼头火锅店服务员培训方法

新派火锅, 清汤火锅

避免使用让人过于敏感的评语,如:“这太容易了,做不好就成傻瓜了。”“这没什么,你们看一遍就会了!”这些话语有损于培训师在员工中的形象。

示范要强调要点,动作力求缓慢,对重点难点要反复示范,注意示范的动作不要超过学员一次接受能力。

课程介绍

了解员工对该内容的认识,告知员工课程内容及安排此内容培训的意义提高员工对培训的兴趣,使学员能够安心学习,达到良好的学习效果。

(4)员工实践练习(注意点)。

A . 可先认真挑选几名较自信的服务员,让他们演练,要尽量避免使他们感到无法完成 程序,失去自。

B .让参加实践的服务员边做边解释他们所进行的步骤。

C . 实践活动结束时,培训师做出客观的评语。

D . 如某位员工实践时略有障碍,可以让另一位练习得熟练的员工帮助,培训师要尽量 避免直接相助。

E .不要试图回避在实践中犯的错误,他们会从中学得更好。

F .让学员逐个环节反复操作,理解重点内容,直到他们能够正确掌握该项工作为止。

角色扮演法

这是一种趣味性很强的培训方法。培训师将员工服务中存在的一些有代表性问题总结提炼,编排成剧目,让一些服务人员分别扮演顾客和当值服务员,演示正确与错误的服务方式,在情景再现中,让学员深刻认识和牢固掌握正确的工作方法。

角色扮演法产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。角色互换的作用是让员工在不同的位置体验自身工作的重要性。例如让服务人员扮演顾客时,就能更加深刻体验顾客的心理感受,认识到不良工作方法的害处。此外,角色互换,还能消除员工之间和员工与管理者之间的隔阂。在员工表演的同时,要让员工积极参与讨论分析,集思广益,总结正确的工作方法。这样,员工对错误工作方法的认识会更加深刻,对正确工作方法的掌握更加 牢固。

情景培训法

情景培训法是指提出一些在工作中有代表性的问题,并假设几种解决问题的方法,这些方法的正误有一定的代表性,让学员讨论和选择正确答案,并申述理由,最后,培训师来做 出综合分析。

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