火锅串串香店如何与顾客建立良性关系

新派火锅, 清油火锅

由于各自在社会与经济中的角色特征,顾客与火锅串串香店员工就存在着丰富的多元关系,这些关系也从不同的角度丰富地阐释了员工对顾客应当承担的责任。

通过培训,要让员工明晰与顾客之间的关系,并最终与顾客建立起互相信任的良性互动关系。

1.选择与被选择关系

现代餐饮业市场竞争非常激烈,对于顾客来说,选择机会非常多。顾客选择吃饭都不是盲目随意的,而是有着自己的选择标准。如火锅串串香店的地理位置的适宜与否,火锅串串香店员工的服务态度,火锅串串香店所提供的服务有无特别之处等等。

2.顾客与主人关系

相对于顾客来说,火锅串串香店员工就是主人;经营者、管理者虽然是火锅串串香店的法人代表、实际的投资者和最高的决策者,但在服务中,他们一般并不直接出面,而只是负责一些重大事件的决策和处理工作。因此,在实际工作中顾客便会把为他们提供服务的员工视为主人。

3.服务与被服务关系

要让员工能够充分认识到:顾客到我们这里所要购买的是我们的服务产品,他不仅为得到这一服务产品对我们进行了成本补偿,而且还为本店利润的获得奠定了基础。而我们

作为对顾客的回报的唯一途径就是为顾客提供质优价宜的服务产品。顾客购买我们的服

务产品就是为了在这里获得需求的满足,并且这种满足是高要求的,顾客需要的是高素质、专业化、规范化的服务。而这种服务是通过员工提的,一般无须顾客自己动手。这种服务是人与人的接触,顾客在得到服务时要得到精神上的舒畅满足,通过服务感到自己是我们最为重要、最受欢迎的顾客。

4.朋友关系

要促进员工在服务过程中与顾客结成成熟稳定的朋友关系:顾客在来我们这里就餐的过程中,我们与顾客双方通过相互间的理解与合作,短时间的相处,很容易在彼此之间留下较为深刻的印象,容易结下友谊。顾客不仅是我们的消费者,也是我们的朋友,我们的新、老朋友多了,我们的经营就有了非常坚实的基础。

服务顾客方程式

在服务中,有几个简单的方程式能够帮助员工理解自己所处地位和对待顾客态度的重要性。通过培训,让员工认识到自己所扮演的重要角色,而不能把自己当作简单的一个普通的员工。

1.每个员工的良好形象=我们的整体良好形象,即1=100这一方程式所表示的是,任何一个员工都是火锅串串香店形象的代表,员工对待顾客的一言一行都代表着全体员工的素质、火锅串串香店的管理水平和整体服务水平。

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