麻辣香锅店员工仪容仪表培训

清汤火锅, 老灶火锅

仪表规范

麻辣香锅店员工特别是服务人员,每天都要和很多顾客打交道,因此应保持良好的仪态,即站有站姿,行走自然优美,态度端庄稳重、落落大方。

在培训过程中,要从以下几方面来培养员工的仪态规范:

1. 站立姿态

优美而典雅的站立姿态,是体现服务人员自身素养的一个方面,是体现服务人员仪表美的起点和基础。

(1)立正站好,两脚跟相靠,脚尖开度在4 5 〜 6 0度。

(2 )双腿并拢立直,挺胸、收腹、梗颈、提臀。

(3 )身体重心线应在两腿中间,向上穿过脊柱及头部,身体重心主要靠双脚掌、脚弓支撑。

(4)双肩平,自然放松。双臂放松,自然下垂于体侧或双手放在腹前交叉,左手放在右手上。

(5 )双目平视前方,下颌微收,嘴微闭,面带微笑。

(6)站立时要防止身体重心偏左或偏右,站立时间长太累时,可变换为稍息的姿势,其要求是:身体保持挺直,身体重心偏移到左脚或右脚上。另一条腿微向内前屈,脚部肌肉放松。

(7)男服务员:左脚向左横迈一小步,两脚之间距离不超过肩宽,以 2 0 厘米左右为宜,两脚尖向正前方,身体重心落于两脚之间,身体直立。双手放在腹部交叉,挺胸、收腹。

(8)女服务员:双脚大致呈“V ”字形,脚尖开度为5 0 度左右,右脚在前,将右脚跟靠于左脚内侧前端,身体重心可落于双脚上,也可落于一只脚上,通过变化身体的重心来减轻站立长久后的疲劳。双手交叉于腹前。

2. 行走姿态

人的行走姿态是一种动态的美,服务人员在餐厅工作时,经常处于行走的状态中。要能给顾客一种标准的动态美感,让顾客得到精神上的享受。

行走姿态的基本方法和要求如下:

⑴身体正直,抬头,眼睛平视,面带微笑,肩部放松,手臂伸直放松,手指自然弯曲。 双臂自然地前后摆动,摆动的幅度为3 5厘米左右,双臂外开不要超过2 0 度。

(2)行走时身体重心稍向前倾,重心落在脚掌的前部,腹部和臀部要向内提,由大腿带动小腿向前迈进。脚尖略开,脚跟先接触地面,着地后保持身体重心送到前脚,使身体

前移。

(3)行走路线要成为直线,而不能走出两条平行线。步速和步幅也是正确行走姿态的重要要求,由于服务工作的性质,服务人员在行走时要保持一定的步速。

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