自助火锅烧烤店新员工入职岗前培训

清油火锅, 老灶火锅

员工应具备的条件

1.丰富的餐饮服务知识:业务知识,技能技巧,熟悉产品,熟悉设备,熟悉环境,掌握信息。

2.敏锐的识人眼光:以较强的记忆能力,记住顾客,一视同仁,让其有一种被重视的感觉。

3.良好的心理素质:心理健康,承受力强,度量宽大,心胸宽广,不计小节。

4.优雅的礼貌礼节:言行文雅,举止大方,语言得当,语气柔和,吐字清晰,逻辑分明,微笑有加。

5.殷勤的待客态度:文明礼貌,热情大方,诚实守信,高效快捷,“会叫的小孩有奶吃”。

6.娴熟的服务技能:掌握技能,巧妙应用,手疾眼快,在最佳的时机,掌握顾客心理,更快捷优质地服务于

顾客。

自助火锅烧烤店新员工入职岗前培训

对新员工承担岗前培训责任的培训师,应了解新员工上岗培训必备的相关知识,并完善上岗培训的内容,保证培训质量。

一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的岗前培训,其内容主要应包括:

1.迎新演说

向新服务员致欢迎词,对新员工的到来表示欢迎,并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况,使新员工认识管理人员,并体会到新集体对他们的重视。

2.自助火锅烧烤店发展史、传统与规章制度等

这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感,使他们了解自己将要就职的情况。可以达到告知新员工本自助火锅烧烤店的经营理念、价值观等目的。自助火锅烧烤店规章制度要认真讲解,最好用案例教学,使新员工重视这方面内容的学习。

3.组织结构及各部门基本职能介绍:介绍整体组织形式,各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。

4.产品知识、经营信息:新服务员必须掌握自助火锅烧烤店产品知识和经营信息。产品知识应包括各经营部门的相关信息,以便回答顾客,如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等,这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。

5.仪表仪态、行为规范:将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工,并逐一讲解,示范指导,帮助新员工养成良好的职业风范。

6.服务技能技巧:这一部分是培训内容中最核心的部分,一方面要定期集中性地安排强化培训,同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查,并给予及时指正,特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。此外,也可以采取跟踪辅导方式,在对应师傅的指导下,让新员工逐步独立上岗操作,以经常检查作督导,并及时解答疑难问题,辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。

新员工真正独立上岗之前,考核培训结果是十分必要的。考核不仅有利于督促员工积极参与培训,努力掌握新知识,而且有利于主管人员考察员工对所培训内容的掌握程度,调整改进培训方法。对于考核结果良好的员工,可以安排独立上岗工作;对于考核不合格者,则应安排重新培训和改换工种甚至终止工作。

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