西餐服务中的酒水服务

新派火锅, 老灶火锅

酒水服务是西餐服务中的一个重要项目,它不仅每年为西餐厅和咖啡厅带来巨大的利润,还可为餐厅贏得良好的声誉。西餐酒水的品种非常多,不同的酒适合不同的饮用温度、饮用时间,有着不同的配制方法、服务方法等。除此之外,西餐还提供各种果汁、软饮料、茶和咖啡等。因此,酒水单的设计和筹划,各种鸡尾酒和饮料的开发、设计、生产和配置与服务也是西餐厅服务的重点。

高标准的服务

接待服务是西餐服务的开始。好的开端是成功的一半,西餐厅的服务要达到优质,西餐管理人员必须以身作则,重视服务态度、礼节礼貌及服务的程序和方法,对餐厅员工亲切友善,对客人热情周到。服务,是西餐无形的产品,它和有形产品同等重要。此外,西餐厅的设计、布局、装饰、风格、温度、色调都是西餐服务不可忽视的内容,这都是优质服务的必要条件。

环境优雅

西餐消费的发展是同西方国家的经济发展相适应的,因此西方发达国家的人们在餐饮店消费时,除了要得到可口的饮食和优质的服务外,享受优雅的进餐环境也是一种消费需求。西餐厅一般都是设在交通便利的地方,并与它周围的环境相协调;同时餐饮店还要具有独具特色的建筑设计,美观大方、和谐雅致的装修与家具及风格独特的菜单、餐具、酒具与摆台等。

优秀的管理

西餐经营争取回头客是非常必要的。许多西餐厅的消费水平总体上很高,但生意很好,这主要是因为有很多回头客,这些回头客带来了许多新的客人。因为,尽管它的菜肴和酒水的价格高了一些,但菜肴和酒水的质量高、服务好,客人觉得物有所值,甚至是物超所值。因此,西餐厅相对于一些一般档次的餐厅而言,利润会高出很多。此外,客人光临某家餐厅的原因还来自其他许多方面:是否具有方便的停车服务、洁净的餐厅、清洁方便的卫生间,餐厅的气氛、情调和装饰如何等。而西餐厅依靠优质的、独具特色的经营管理,这些条件都是能够具备的,进而比较容易赢得客人的认可。

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