西餐宴会的斟酒顺序是什么?

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◎斟酒时,服务员站在宾客的右后侧,面向宾客,将右臂伸出进行斟倒。

◎身体不要贴靠宾客,要把握好距离,以方便斟倒为宜。

◎身微前倾,右脚伸人两椅之间,是最佳的斟酒位置。

◎瓶口与杯沿应保持一定距离,以1厘米为宜,千万不可将瓶口搁在杯沿上或采取高溅注酒的方法。

◎斟酒者每斟一杯酒,都应更换一下位置,站到下一个客人的右首。

◎左右开弓,探身对面,手臂横越客人的视线等,均是忌讳和不礼貌的做法。

◎凡使用酒篮的酒品,酒瓶颈背下应衬垫一块巾布或巾纸,可避免斟倒时酒液滴出。

◎凡使用冰桶的酒品,从冰桶取出时,应以一块折叠的巾布护住瓶身,可避免冰水滴洒弄脏台布和客人衣服。

(2)试酒规范。

欧美人在宴请客人时很讲究斟酒仪式,其中最主要的一项便是试酒。其程序是:开瓶后,服务员要先闻一下瓶塞的味道,用以检查酒质。然后,用干净的餐巾擦一下瓶口,先向顾客中的主人酒杯里斟少许酒,请主人尝一下是否够标准,主人同意后以座位先女客后男客的顺序给客人斟酒,最后给主人斟酒。

(3)斟酒顺序。

◎中餐斟酒顺序通常在宴会开始前10分钟左右将烈性酒和葡萄酒斟好,斟酒时,可从主人位置开始,按顺时针方向依次斟酒。

宾客入座后,服务员及时倒上啤酒、橘子汁、矿泉水等软饮料。其顺序是:从主宾开始,以男主宾、女主宾、女主人的顺序顺时针方向依次进行。若是两位服务员同时服务,则一位从主宾开始,另一位从副主宾开始,以顺时针方向依次进行。

◎西餐宴会的斟酒顺序。西餐宴会用酒较多,基本上每道菜跟有一种酒,吃什么菜,跟什么酒,应先斟酒后上菜。其顺序依次为女主宾、女宾、女主人、男主宾、男宾、男主人,妇女处于绝对领先地位。但是,重要外交场合中的礼仪也有例外。斟酒过程也采用顺时针方向依次渐进。

(4)斟酒量。

◎中餐在斟倒各种酒水时,一律以八分满为佳,以示对宾客的尊重。

◎西餐斟酒不宜太满,通常红葡萄酒斟至杯的1/2,白葡萄酒斟至杯的2/3为佳。

◎斟香槟酒要分两次进行,先斟至杯的1/3处,待泡沫平息后,再斟至杯的2/3即可。啤酒顺杯壁斟,分两次进行,以泡沫不溢为标准。

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