西餐宴会用酒如何选择?

清汤火锅, 老灶火锅

1.开胃酒

开胃酒是用葡萄酒或食用酒精、蒸馏酒为酒基,添加多种香料草药制成。具有开胃、健脾之功效,通常餐前饮用。宴会常用的开胃酒有以下几种:

(1)味美思。

味美思酒是用白葡萄为酒基,加入金鸡纳霜、龙胆、肉桂等香料、草药浸制而成。酒精度在16〜18度。

味美思最著名的是意大利和法国出产的。意大利以生产甜型著名,法国以生产干型著名。名牌有

◎Cinzano(仙山露)

◎Martini(马提尼)

必打士酒。

必打士酒是用多种草药、树根、树皮等经葡萄酒或食用酒精浸制而成。它具有强补、消化和兴奋的作用,酒精度为16〜40度。著名的产地在意大利、法国、德国。著名的品种有:

◎Campari(金巴利);

◎dubonnet(杜本内)。

2.甜食酒

甜食酒的主要特点是口味较甜,通常作为佐助甜食时饮用的酒品。著名的甜食酒有跑特酒(portwine)、雪利酒(sherrywine)、玛德拉酒(madeira)等。

(1)跑特酒。

跑特酒是由葡萄原汁酒与葡萄蒸馏酒配制而成。它分为白跑特酒和红跑特酒两种,白跑特酒是葡萄牙人和法国人比较喜爱的开胃酒品,红跑特酒作为甜食酒在世界上享有很高的声誉。红跑特酒浓郁芬芳,口味醇厚、鲜美,香气极具特色。跑特酒有甜、微甜、干

三种类型。

(2)雪利酒。

雪利酒是西班牙产的白葡萄酒。它的酿制方法与一般葡萄酒有所不同,主要表现在两个方面。首先是把熟透了的葡萄放在露天晒干后才酿制,其次是让葡萄原汁在发酵桶内繁殖出一种白色霉菌。因为这种特殊的酿制方法,使雪利酒具有特殊的品质和芳香,雪利酒是所有葡萄酒中最耐储藏的一种。因加入了适量的白兰地酒,其酒精度较其他葡萄酒略高。

雪利酒可分为菲诺(fmo)和奥罗洛索(oloroso)两大类,前者一般用做开胃酒,后者多做餐后酒用。

(3)马德拉酒。

马德拉酒产于葡萄牙的领地马德拉岛,它是以当地产的葡萄酒和蒸馏酒配制而成。酒色从淡琥珀色到暗褐色。品味从超干到极甜。它不仅是上好的开胃酒,也是世界上数一数二的优质甜食酒。马德拉酒也是最耐储藏的酒品之一。

,
上一篇文章
全国各地有哪些比较有特色的酒?
下一篇文章
葡萄酒都有哪些品类?

其他火锅相关文章推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

填写此字段
填写此字段
请输入正确的邮箱地址。

菜单