全国各地有哪些比较有特色的酒?

清汤火锅, 清油火锅

龙岩沉缸酒。

福建龙岩沉缸酒,产于福建省龙岩县酒厂,已有近200年历史。它用上等糯米为原料,以古田红曲和特制小药曲为糖化发酵剂。在冬酿时加入米烧酒冲缸,酒醅三沉三浮,最后使醅渣沉于缸底,陈酿三年而成。沉缸酒呈鲜艳透明的红褐色,有琥珀光泽,香气浓郁,是由红曲香、酒药香、米酒香在酿造中形成的,纯净自然不带邪气,酒味醇厚,糖度虽高达27度,但无黏稠感,诸味和谐,同时呈现,酒精度14.5度,自1959年后,多次被评为福建省名酒。

山东即墨老酒。

山东即墨老酒产于山东即墨酒厂,它是久负盛名的黏米黄酒,色泽黑褐中带紫红,晶明透亮,浓厚挂碗,具有焦糜的特殊香气,饮时香馥醇和、香甜爽口、微苦而有余香,酒精度为12度,是一种甜型黄酒。且医疗功效显著,能祛风散寒、活血化瘀。

福建老酒。

产于福建福州酒厂,用精白糯米为原料,以红曲为糖化发酵剂酿制而成的,色赤如丹,清亮透明,酒精度15度,含糖6%,具有红曲老酒特有的浓郁醇香。此外,福建老酒被认为是烹调菜肴的好调料,也可直接加入鱼、虾类的汤中,可增加特殊鲜美的风味。中外闻名的闽菜“佛跳墙”,就是用福建老酒当汁的。

配制酒类

(1)烟台金奖白兰地。

金奖白兰地产于山东省烟台市烟台葡萄酿酒公司,酒精度为40度,该酒是用葡萄酒蒸馏后,再经陈酿而成,色泽金黄、透明、酒味芳香、醇厚、甘洌细腻,余味悠长。

(2)竹叶青。

竹叶青产于山西省汾阳市杏花村汾酒厂。酒精度为45度,含糖度为10%,此酒采用公丁香、陈皮、檀香等芳香中药材,用汾酒加冰糖浸泡调制而成。该酒酒液色泽金黄带绿、晶亮透明、芳香浓郁、回感香甜,既有汾酒原有的风味,也有各种药材香气,有良好的滋补功效。

(3)烟台味美思。

烟台味美思产于山东省烟台市烟台葡萄酿酒公司,酒精度为17.5〜18.5度,含糖度14.5%〜15.5%。它以优质白葡萄酒调入藏红花、肉桂、豆蔻等15味芳香中药材的汁液制成。此酒具有开胃、健脾、祛风、补血、助消化等功效,是一种强身滋补饮料。

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