麻辣香锅店常用的酒品有哪些?

新派火锅, 老灶火锅

特制北京啤酒

是由北京啤酒厂生产,采用高级麦芽和优质酒花为原料,工艺细致,品质长期稳定,酒液呈淡黄色、清亮透明有光泽,泡沫丰富,细致持久,有舒适的酒花香气和微苦味,特制北京啤酒是我国宴会用著名啤酒之一。

黄酒类

(1)绍兴酒。

绍兴酒是我国黄酒中历史悠久的名酒,由于产在浙江绍兴而得名,简称“绍酒”。酒液黄亮有光,香气浓郁芬芳、鲜美醇厚,用糯米做主要原料,引“鉴湖”之水,加酒药、麦曲、浆水,用摊饭法和发酵及连续压榨煎酒法新工艺酿成,因原料配比量的不同和酿造操作的稍有变异,绍兴酒有多种不同品种和各自特殊的品质与风味,其主要品种包括以下几种。

◎元红酒。

因酒坛外表涂成朱红色,所以又叫状元红,在绍兴酒中产量最大,酒液呈橙红色而透明,有绍兴酒特有的醇香,酒精度15度以上,须储陈1〜3年才上市。

◎加饭酒。

是加料的摊饭酒,就是在酿造时增加了“饭量”而得名,又因增加“饭量”的不同而分为“双加饭”和“特加饭”。酒质优美,风味醇厚,酒精度16.5度,宜于久藏,为绍兴酒中之上品。

◎善酿酒。

用已储陈1〜3年的状元红酒代替水重酿而成,新酒需陈酿1〜3年才供应市场。这种酒呈深黄色、糖分较多,口味甜美、酒质特厚、芳馥异常。酒精度13〜14度,为绍兴酒中之名特品种。

◎香雪酒。

以淋饭酒拌入少量麦曲,再用绍兴酒糟蒸馏而成的50度白酒代替水落缸酿成。特点是酒精度20度左右,糖度也在20度上下,浓度较大,味醇而甜美,香气浓郁,为绍兴酒之特殊品种。因风味鲜美,受到广泛欢迎,并远销东南亚国家。

◎竹叶青。

是在状元红酒中加入用高度糟烧浸取的当年采摘的嫩竹叶的色素配制而成。酒色浅绿、酒精度15度,具有竹叶固有的清香,因此得名。

◎花雕酒。

将储存的绍兴酒坛外雕绘五色彩图。这些彩图多为花鸟鱼虫、民间故事及戏剧人物,具有民族风格,习惯上叫作“花雕酒”或“远年花雕”。

◎女儿红。

麻辣香锅店常用的酒品有哪些?浙江地区风俗,生子之年,选酒数坛、泥封窖藏3等到子长大成人婚嫁之日,方开坛取酒宴请宾客。生女时相应叫作“女儿酒”或“女儿红”,生男叫作“状元红”,由于经过二十余年的封藏,酒的风味更臻香醇。

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