酒会中的酒水设计规范

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酒会酒吧的设置形式可分为软饮料酒吧、国产酒水酒吧、标准酒吧和豪华酒吧。

1.国产酒水酒吧

国产酒水酒吧设置中,除了软饮料外还使用几种国产酒。通常情况下用5〜6种,可选用国产名酒茅台酒、五粮液酒、汾酒;剑南春酒、加饭酒、竹叶青酒等。这种酒吧设置多使用在中餐的小型宴会中。

2.标准酒吧

标准酒吧设置是酒会中使用最多的一种。因为各饭店、宾馆的实际情况不同,使用的酒水也可能不相同。在实际工作中参考了许多国内外酒店的做法,在标准酒吧设置中除了用软饮料、啤酒外,较适宜使用九种烈性酒和开胃酒,即是金酒、威士忌、白兰地、朗

姆酒、伏特加、甜味美思、干味美思、金巴利酒和杜本内酒。几乎80%以上的酒会中的酒吧设置都用标准酒吧。因此在餐饮店中,标准酒吧使用的酒水品种应以一套标准菜单的形式确定下来。在标准酒吧中,通常只供应简单的混合饮料,不供应鸡尾酒,尤其是复杂的鸡尾酒。

3.软饮料酒吧

软饮料酒吧摆设就是指在酒水中不含酒精的饮料。一般只用果汁、汽水、矿泉水、什果宾治这些无酒精饮料来摆设酒吧。有时也用啤酒。这种酒吧摆设多用在欢迎酒会、签字仪式、产品介绍和招待会上。

4.豪华酒吧

豪华酒吧的设置是在酒会中使用酒水品种及名牌酒水最多的一种酒吧设置形式,可按客人的要求,使用最名贵的酒水。豪华酒吧使用的酒水没有固定的形式,只要客人需要都办得到,力求满足客人的要求。

以上四种酒会酒吧设置形式在餐饮店中举办的酒会上经常都会被采用。但因每个酒会的人数、消费的不同,酒吧设置的数量、供应的酒水品种也有差别。通常酒吧设置的数量是由酒会的人数来定,大约每150位客人设一酒吧。品种则按饭店的酒水价格和客人的消费要求,同客人商量决定。

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