美蛙鱼头火锅店菜单设计制作注意事项

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(1)实物配文字形式菜单。

这是指运用模拟菜肴或实物配上菜肴名称的菜单形式。这种形式若以实物表现往往存在实物变形或变色的缺点,因此,多以模拟菜肴来表现。这种形式将越来越受到欢迎。

(2)灯光图片形式菜单。

这是指在宴会厅的醒目位置设立的用灯箱展示宴会菜单的形式。这种形式表现出来的菜肴形象逼真,能增强客人的食欲,吸引客人积极消费从而提高宴会厅的营业额。但这种形式造价高,展现的菜肴和酒水品种有限,所以只适合表现一些本宴会厅具有特色的代表菜。

(3)计算机显示形式菜单。

它是指将菜肴名称、价格甚至简短文字说明和实物图像显示在计算机屏幕上的形式。这是一种新的菜单形式,这种形式可在宴会厅的醒目位置设立一个显示屏,也可设若干台计算机,供客人直接从计算机中选择自己需要的菜肴。这种形式可提高宴会厅的档次,也可便于菜单的管理和改进,是菜单发展的新趋势。

宴会菜单的基本内容

(1)中餐宴会菜单的基本内容。

整套的中餐宴会,其菜单应由凉菜、热菜、甜菜、点心、汤及水果等组成,按宴会的档

次不同,其菜肴组成不仅质地上有很大差异,而且数量也不一样。所以,一般在介绍宴会菜单时,按宴会的价位、档次,分组或按宴会的主题予以介绍。

(2)西餐宴会菜单的基本内容。

西餐宴会菜单通常由以下内容组成,即头盘、汤、海鲜、肉、鸡鸭、色拉、甜食、水果、咖啡或茶组成。它在排列上通常无特殊要求。

宴会菜单设计制作中的注意事项

(1)菜单应有目的地介绍美蛙鱼头火锅店的重点菜、特色菜及成本较低、制作简单但能赢得高额利润的菜肴。

(2)对于美蛙鱼头火锅店重点推出的菜肴,一定要有介绍性文字,若可以的话,可采用彩色实例为烘托,从而帮助客人进行选择。

(3)菜单内容要丰富多彩,设计者要充分利用菜单的每一个空白之处,从而达到最佳的效果费用比。

(4)如果美蛙鱼头火锅店的宴会厅供应点心,也要将其品种、价格、特点,全部列上,从而引导顾客点用,以增加宴会厅的营业额。

(5)宴会菜单封面上要有醒目的标志,同时要标清宴会厅地址、电话号码、营业时间、有关结账支付的方法。

(6)宴会菜单首页应印有表示欢迎之类的话语

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