旋转小火锅店装修色调与功能的关系

清油火锅, 老灶火锅

一般情况下,餐饮店常采用暖色调,以给宾客一种热情的感觉,而台面则采用素洁、活泼、明快的色调,以给人一种干净卫生、整洁高雅的感觉。

台面的主要功能就是指供客人进食,但进餐的目的各不相同,有社交性的,要求庄重;有庆祝性的,要求热烈而欢快;有怡情享乐的,要求高雅,讲究格调等,但台面的功能要求色调能刺激客人的食欲,衬托美食佳肴,使顾客达到生理与心理同步享受的基本要求。

色调与气候的关系。

在台面的设计中,应考虑台面所在地的季节与气候,如夏季的台面宜用冷色系,如白色的台布,淡蓝色的口布,洁白的餐具;而冬季则宜用暖色系,如橘黄色的台布,粉红色或藕荷色的口布,带花边的餐具等。

◎台面设计中色调的确定。

台面设计中色调的确定可通过以下几个方面来具体表现:

一是通过台布、口布、椅面装饰布等织物的色彩来进行确定。

二是通过台面上的餐具、器具的颜色、质地等的色彩来进行确定。

三是通过台面光线的变化,如白色光、有色光、烛光等的色彩来进行确定。

四是通过台面上的插花、菜单等的造型、颜色的变化来进行确定。

台面设计中用品用具的色彩组合规范

台面设计与布置中的色彩主要是通过各种服务用品用具的色彩来进行组合与运用,并结合主要目标顾客的民族传统与习俗,结合餐饮店的餐饮风格与所处环境、气候等特点,精心设计,以达到美化台面、突出特色、强化饮品、食品的目的。

(1)餐具的色彩运用规范

◎在现代餐饮经营中,餐具越来越成套提供,餐具的色彩也逐步从传统的青花瓷器向乳白、洁白等以纯白色调为主的餐具色彩发展。

◎纯白色的餐具更能显现出清洁与脱俗,而且在现代餐饮经营中,又特别重视菜肴的围碟装饰,无花边的餐碟更好地显示出厨师围碟装饰的高超技艺;菜品精致而更加讲究造型。因此,白色餐具适应了这一发展的需要,成为餐具厅餐器具的主流。

◎当然,也有少数餐具根据民族传统而显示出豪华与复古,这也是恰当的应用。如御膳、仿膳餐饮中的万字、寿字花纹餐具等,福、寿、禄及龙凤等花型的盖碗茶具,也充分表现出有花纹餐具的特色。

◎餐具的颜色应能体现出餐饮经营的风格,只要符合目标顾客的心理需要,其色彩的运用就是成功的。

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