与客人的实际用餐需求相符
餐具和其他物件的摆放位置，既要方便宾客用餐，又要便于席间服务，所以，要求每位客人的餐具摆放紧凑、整齐和规范化。
符合卫生清洁的标准
摆台所用的台布、口布、小件餐具、调味瓶、牙签筒和其他各种装饰物品都要保持清洁卫生，尤其是摆设小件餐具如折叠餐巾，更要注意操作卫生，手和操作工具要洗干净，避免污染。折叠餐巾花时不能用嘴咬餐巾。摆设筷勺，不准拿筷子尖和汤勺舀汤的部位。摆碗、盘、杯时,不准拿与口直接接触的部位和接触用具的内壁。
符合美观实用的标准
使用各种小件餐具进行造型设计时，既要设法使图案逼真美观，又要不使餐具过于散乱，宾客常使用的餐具原则上要摆在宾客的席位上以便于席间取用。
中餐宴会台型设计规范
独家宴会的台型设计
中餐宴会通常要在专门的宴会厅举行。其台面的安排要特别注意突出主台，主台安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁纵观全厅。按桌数不同可参考以下台型设计：
(1)三桌可按排成“品”字形或竖一字排列，餐厅上方的一桌为主台。
(2)四桌可排成菱形，餐厅上方的一桌为主台。
(3)五桌的可以排列成“立”字形，上方一桌为主台。
(4)六桌可以排列成“金”字形,顶尖一桌为主台。
(5)大型宴会席桌的排列，其主台可参照“主”字形排列，其他席桌则按宴会席厅的具体情况排列成方格形即可。
(6)也可将主台摆在中间，将其他席桌围绕主台排列造型，比如，“梅花席”“三梅吐艳”就是一种运用餐台造型的排列方法。
当然，多家单位在同一大的多功能厅中举办宴会也可采用以上台型。
同时举办宴会的台型设计
预订酒席的餐台安排一般要自成一个单位,若在一个餐饮店同时有两家或两家以上单位或个人所订的宴会，就应以屏风将其隔开，以防相互干扰和出现服务差错。其餐台排列可根据餐厅的具体情况而定。一般排列方法是:两桌可横或竖平行排列；四桌可排列成菱形或四方形;桌数多的，排列成方格形。
中餐宴会台型布置中的注意事项
(1)中餐宴会不仅强调突出主桌的位置，还非常注意对主桌进行装饰，主桌的台布、餐椅、餐具、花草等,也应与其他餐桌有所不同。
(2)中餐宴会大多数用圆台。餐桌的排列，特别强调主桌位置。主桌应放在面向餐厅主门，能够看清全厅的位置。将主宾人席和退席要经过的通道辟为主行道，主行道应比其他行道宽敞突出些。其他餐台座椅的摆法、背向要以主桌为准。
(3)摆餐椅时要留出服务员分菜位,其他餐位距离一样。若设服务台分菜的,应在第一主宾右边、第一与第二客人之间留出上菜位。
