美蛙鱼头火锅店天面的设计原则

其他火锅类, 新派火锅

区域性原则

台面设计与布置中应充分考虑到每位客人、每个团体的实际需要,适当分隔,归属明确,做到使所有的顾客都感到满意,因此,台面设计与布置必须遵循区域性原则。

在台面设计与布置中区域性原则主要表现为以下几点:

(1)餐具按人配套且较为明显,不致使相邻顾客感到为难或混乱。

(2)在自助餐厅中,取食和进食区域有明显区别。

(3)根据礼仪规格,主人或主宾应有明显标志。

(4)根据服务要求,预留服务位置。

(5)利用灯光进行餐区分隔。

(6)利用花草进行餐区分隔。

(7)利用低墙或隔断进行餐区分隔。

(8)利用台面形式加以餐区分隔。

(9)利用台布颜色,区别不同团体的餐区。

(10)利用屏风进行餐区分隔。

(11)菜单应呈于主人、主宾或女宾餐位。

(12)台号标志要明确、清晰且容易看到。

(13)台面间距要适当。

(14)餐位大小要适宜。

(15)考虑加餐位的可能性。

(16)服务位置的设计应能全面关照顾客。

安全性原则

餐饮场所提供的是人类食品,关系着人类健康,它应当是引导文明消费、科学营养进食补给的示范窗口,所以卫生安全是餐饮行业提供饮食服务的前提与基础,也是餐饮店在宴会台面设计中应该考虑的重要因素之一。

(1)保证餐具符合卫生标准。

(2)正确握拿餐具的使用部位。

(3)忌讳握拿餐具接触食物的部位。

(4)保证身体健康,定期检查。

(5)勤洗手,防止传播疾病。

(6)餐巾的折叠应简单、清洁,防止污染。

(7)餐具应充分洗涤、消毒。

(8)台面应定期彻底清洁。

(9)设置公用餐具。

(10)倡导分餐制。

(11)设置洗手间且设备齐全。

、宴会台面的分类

1.按台面用途分类

按台面的用途可以划分为餐台、花台和看台。

(1)餐台。

餐台也称为素台,在饮食服务行业中称为正摆式。此种宴会台面的餐具摆放都应根据就餐人数的多少,菜单的编排和宴会标准来配用,比如,七件头、九件头、十二件头等。

餐台上的各种餐具、用具,间隔距离要适当,清洁实用,美观大方,放在每位宾客的就餐席位前。各种装饰物品都必须整齐摆放,而且要尽量相对集中。这一类型的餐台多用于中档宴席,也可用于高档宴会的餐具摆设。

(2)花台。

花台就是用鲜花、絹花、盆景、花篮及各种工艺美术品和雕刻物品等点缀构成各种新颖、别致、得体的台面。这种台面设计要符合宴席的内容,突出宴会主题。图案的造型要结合宴席的特点,要有一定的艺术性,色彩要鲜艳醒目,造型要新颖、独特。

,
上一篇文章
火锅串串香店台面设计的两大原则
下一篇文章
火锅冒菜店台面设计的基本要求

其他火锅相关文章推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

填写此字段
填写此字段
请输入正确的邮箱地址。

菜单