自助火锅烧烤店如何签署预订合同书

清汤火锅, 清油火锅

(1)一旦宴会安排得到确认,经过认可的菜单、饮料、场地布置示意图等细节资料,应以确认信的方式迅速送交客人,并附上一联、二联宴会合同书,经双方签字后生效。

(2)在合同中应注明收款的期限和方式。各种国家、地方税收额应注明,但不必预先通知客人。而餐厅征收的额外服务费则应事先通知客人。

定金的收取

(1)除熟客及小型宴会不预收定金外,其他所有大型宴会在预订时,都必须先交10%的定金,付完定金才表示该宴会场地确实已被定下。否则一个大型宴会如果临时取消,将会给餐饮店造成重大损失,因此预收定金对宴会厅经营单位而言是一种很好的保护自我利益的方式。

(2)若在原来预约宴席的客人未付定金之前,另有其他客人欲定同一场地,订席人员应打电话给先预约的客人,询问其意愿。如果客人表示确定要使用该场地,就必须请其先前往餐饮店交付定金,否则将让与下一位想预约的客人。

确认、通知

(1)在宴请正式举行前几天,必须设法与客人联系,进一步确定已谈妥的所有事项,确认后提前填写相应的“宴会通知单”并送往各有关部门。

(2)如果确认的内容与原预订有差异,应立即填写“宴会变更通知单”发送有关部门,变更通知单应注明预订单的编号。

(3)如客人在宴会前临时提出变动,预订员应迅速填写“宴会更改通知单”,发送相关部门,并注明原宴会通知单的编号,写清更改的具体内容。

(4)如果客人取消预订,预订员应及时填写“预订取消报告”,迅速递交相关部门,并注明原通知单的编号。同时为不能向客人提供服务表示遗憾,希望下次有机会合作。

“宴会更改通知单”和“预订取消报告”的送达部门须签收。

核查督促

宴会预订人员在活动举行的当日应督促检查大型宴会活动的准备工作,发现问题及时纠正。

建立相应的预订档案

将客人的有关信息和活动资料整理归档,尤其是客人对菜肴、场地布置等的特殊要求:对常客,更要收集详细资料(如场地布置图、菜单、有关信件等),以便下次提供有针对性的服务。

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