麻辣鱼火锅店预订流程与操作规范

新派火锅, 老灶火锅

网络预订

这种预订方式现在应用得不是特别广泛,这是由于应用网络预订需要麻辣鱼火锅店有自己的网站,但现实中拥有自己网站的麻辣鱼火锅店并不是很多,只是一部分规模比较大的连锁麻辣鱼火锅店才具备这样的条件。但是这种方式具有方便、快捷、保密性强等优点,有很大的发展潜力。

中间人预订

中间人是指专业中介公司或本麻辣鱼火锅店员工。餐厅宴会部可与专业中介公司签订常年代理预订合同,并给其一定的佣金。本麻辣鱼火锅店员工代为预订是用于对麻辣鱼火锅店比较熟悉的老客户,客人有时委托麻辣鱼火锅店工作人员代为预订。

预订流程与操作规范

接待阶段

(1)宴会预订人员应热情、礼貌地接待每一位前来预订宴会的客人。

(2)看到客人前来,应起身相迎,请客人入座后奉上茶水和毛巾,自报姓名和职务后询问客人尊姓大名。

(3)如果客人是电话预订,应在电话铃响三声内接听,主动问好,自报身份后询问客人尊姓大名。在得知客人姓名后,应以姓尊称客人。

(4)在客人询问前,预订人员应掌握本麻辣鱼火锅店宴会厅的状况(比如宴会厅的面积、高度、采光、通风、装饰、最大客容量、各类宴会标准所提供的菜肴品种、烹调方法等),做到胸中有数。

登记阶段

(1)预订人员要认真倾听客人讲述的宴会要求,并做好必要的记录,不要随意打断客人的谈话。

(2)应主动向客人介绍麻辣鱼火锅店的宴会设施和宴会菜单,做好推销工作,并回答客人提出的所有问题。

(3)在做到适度与礼貌的前提下,尽量向客人了解所有相关的信息,如举行宴会的日期、参加宴会的人数、宴会的形式、每人的消费标准(应告诉客人在此标准下可提供的菜点和选择),以及所需提供的额外服务和物品,如专门的迎宾员、横幅、音响系统和鲜花等。

(4)如果客人已决定预订,可将这些信息直接记人麻辣鱼火锅店专用的宴会登记表,这样可防止与其他宴会重叠。宴会登记本上应把所有预订好的宴会和与此有关的事项记录下来,如宴会的时间、地点等。必须有专人组织和完成这些事项。

(5)对未定下来的宴会,要与举办者保持联系,以求最终的确定。对已确定的宴会也同样需要保持联系,以便及时了解人数、日期的变更等信息。

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