火锅冒菜店人力成本有哪些?

新派火锅, 清油火锅

非现金支付方式。每名服务员应知道最普通的几种非现金支付方法及其处理方式。如果没有全部掌握而不得不由两个或三个人来结账时,顾客常常会变得不耐烦,甚至发脾气。大多数餐馆在入口处就贴出标牌,表明所接受的支付方式。

常见的非现金支付方法有以下几种:

◎信用卡。

信用卡是世界上最普通的支付方式之一。当顾客用信用卡支付时,餐馆把账单寄往发卡的公司,由发卡公司每月把账单寄给信用卡的持有者。每月,所有的信用卡公司都会发出作废的信用卡的号码名单。这张名单放在收银机旁以便每位员工可以证实顾客出示的信用卡是否有效。确保账单没有超过信用卡的限额。如果超过了,你必须和信用卡公司证实超出数额,并获得一个许可的号码。如果发现无效的信用卡,立即通知管理人员。

◎旅行支票。

旅行支票是非常普通的一种支付方式,接受旅行支票时重要的是让顾客当着你的面再签名,然后把它与支票上原有签名核对。还可以要求顾客再出示其他证件。

◎餐券。

餐券是有些地方的公司与餐馆或餐厅达成协议,将在该餐馆或餐厅的午餐券作为花红发给雇员。服务员应搞清楚这些餐券是你们自己餐馆接收的。餐券和现金的处理方式相同,但是若餐券比该餐的价格高的话,零头是不找的。

◎礼券。

礼券在近几年来越来越普遍。礼券可做成含有一定的现金量,也可做成空白的,只在发行的餐馆或餐厅里使用。如果接受礼券,一定要明确该礼券是自己餐馆或餐厅发行的,并检查其上的现金数额。如果该礼券是空白的,就应明确其上应有送往账单的地址在餐饮行业中,员工工资已经变得越来越重要,已经相当于或高于食物成本了。有一部分的工业已经通过机械化和自动化,来解决日益严重的员工成本问题。然而不论如何改变,员工仍然是必需的。因此应该提高管理和技术的水准,以利于有效率地调动员工积极性和控制员工成本。

人力成本的内容

在薪资表上,付予员工直接或间接的费用,都可称为人力成本。这些是:薪水和工资(包括加班费),假期和节日的花费,员工餐点费,社会保险税金,住院、生活和意外保险,养老金和退休金。

以上项目之外还要加上其他福利费用,如纪念礼物、红利和遣散费等。这些福利的总成本,应占薪水或工资的15%〜25%。

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