酒吧服务质量控制标准

清油火锅, 老灶火锅

1.酒吧环境与气氛

酒吧间环境优雅、美观、舒适,气氛轻松、自由、高雅。门前整洁卫生,标志标牌齐全,

摆放端正,布局合理。室内吧、接待台、收款台和餐桌椅分区设置,整体布局协调美观。

吧台提供靠台服务,内设鸡尾酒配制工作台酒水陈列架。各种酒具、配酒用品用具齐全,

摆放整齐,陈列柜架各种酒水数量充足,展示陈列美观舒适。餐桌、椅摆放整齐,形式活泼多样,台面清洁卫生。室内灯光柔和,气氛宜人,选播轻松、自由舒缓的曲目,给客人提供一个良好的休息、消遣、调节心情的环境。使客人有舒适轻松、心情舒畅的感觉。

2.酒水供应

酒水储备充分,烈性酒、软饮料、鸡尾酒、小吃供应齐全。烈性酒10〜15种,其中有

部分储藏时间较长的中外名酒•,软饮料8〜10种,国产、进口品种均有供应;鸡尾酒15〜20种,配制供应及时;小吃5〜8种,整个酒吧酒水供应能够适应客人多层次、多方面的消费需求。各种酒水、饮料供应无假冒伪劣商品。

3.迎接客人

客人来到酒吧门口,主动问好,态度和蔼,语言亲切,笑脸相迎。一分钟内引导客人入座,引领动作规范。座位安排合理,符合客人心愿。

4.靠台服务

客人来到吧台,迎接、问候、请客人人座主动及时。酒单双手呈递客人面前,询问需求,请客人点酒。客人点酒后两分钟内递送酒水,营业高峰期客人较多时不超过五分钟。客人点鸡尾酒,按所点品种配方调制。酒水请客人过目,调配操作规范、快速、准确。服

务热情周到,耐心细致,无错配、混配、偷工减料、品味不纯、颜色不正等现象发生。客人满意程度较高。

5.餐桌服务

客人来到酒吧餐桌,酒水服务员主动问好,拉椅让座,接挂衣帽递送酒单及时。服务员熟练掌握酒吧服务工作内容、工作程序,具有较丰富的酒水知识、推销经营和服务技巧。客人示意点酒,主动推介,清楚、准确、详细介绍酒水名称、产地、品质、商标、储存时间等。开单、走单操作规范,手续完善。客人点酒后三分钟内上酒水、小吃。上酒用托盘,倒酒时商标朝向客人,斟酒适量。客人饮酒服务过程中,照顾好每一餐桌的客人。适时为客人续酒,添加小吃,撤换烟灰缸。

,
上一篇文章
咖啡厅服务质量控制标准
下一篇文章
宴会服务质量控制标准

其他火锅相关文章推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

填写此字段
填写此字段
请输入正确的邮箱地址。

菜单