火锅外卖店产品质量的一次性特征

新派火锅, 老灶火锅

检查火锅外卖店店的餐厅、厨房的卫生是否一直符合标准,室内温度是否时高时低,服务员的态度是否自始至终友善热情,餐桌布置是否始终保持一致,菜肴数量、口味是否稳定不变,等等。所以,火锅外卖店服务与管理必须规范化、标准化,即保持始终如一的高水平,才能赢得客人对饭店的持久信赖。

1.方便快捷

方便快捷是指火锅外卖店店所提供的食品的制作速度,以及为此而提供服务的工作效率。高效率的生产与服务应该是紧张而有秩序,忙而不乱,很有条理,而一定不要给人一种匆忙混乱的感觉,使客人感到火锅外卖店店的工作既有效率又没有潜在意外的危机感。同时,速度快,不等于效率高,还要看工作成果的质量。如果速度是有的,但处处出现漏洞、差错,这种效率就不是高效率。为了保证火锅外卖店产品的生产效率和服务效率,就必须对生产工序和服务规范制定具体的量化指标。如零点客人入座后,必须在引座服务员离开的同时,送上茶水并提供点菜菜单,及时向客人介绍本店的火锅外卖店产品;规定从点菜到上菜所需的准确时间,这样就避免了客人入座后无人理、点菜之后久等不见上菜、招呼服务员长时间不到等现象发生。

2.安全

(1)食品本身的卫生安全,食用后是否因不洁造成食物中毒,或者因食物被感染上了致病菌而食者进食后被传染等,这是人们进食时首要的安全需求。

(2)就餐环境的安全,包括客人的人身、财物安全,这一方面反映在饭店中是多内容的,如就餐地点的治安、秩序,饭店内部的防火、防盗设施、娱乐设施的无潜在危险保障,

以及医疗服务、紧急救生、紧急出口等。

火锅外卖店产品质量的一次性特征

(1)火锅外卖店产品的一次性,又称为即逝性。是指火锅外卖店产品的不能储存性,因此火锅外卖店产品不能反复使用,尤其是劳务服务内容,稍纵即逝。火锅外卖店产品作为一个整体是由一次一次具体的不同内容的菜肴实物和劳务服务过程组成的。

(2)火锅外卖店质量便存在于这种具体活动之中,而且每一次劳务服务过程的使用价值只有一次的使用性。如客人进店,服务员为客人拉门,微笑问好;客人用餐,热情引坐,介绍菜点等,这种活动一结束,服务质量也就消失了,无法储存起来,留待下一次再用。而且,即使客人对某一服务评价较好,这也是就“这一次”服务而言,并不能保证同样的一次服务在下一次也能获得好评。

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